| Type de plat : Soupes et potages |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes, Bouillon |
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| Type de cuisine : VÉGÉTARIENNE |
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| Mode de préparation : MIJOTÉ |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients |
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| Cette soupe épaissit en reposant. Donc, si vous la préparez à l'avance, éclaircissez-la avec un peu d'eau avant de servir. Son goût poivré est intéressant; mais, si vous le préférez, vous pouvez réduire la quantité de poivre. |
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Ingrédients
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2 oz (60 g) de champignons shiitake séchés (ou 1 oz/30 g de bolets séchés) |
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1 oignon haché |
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4 tasses (1 L) de champignons frais, coupés en tranches fines (environ 10 oz/300 g) |
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4 tasses (1 L) de bouillon de légumes |
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1/4 tasse (60 ml) d'orge perlé |
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3/4 c. à thé (4 ml) de sauge séchée |
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huile végétale, sel et poivre |
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Préparation
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Mettez les shiitake dans un petit bol avec 2 tasses (500 ml) d'eau chaude et faites-les ramollir environ 30 minutes. Égouttez-les en réservant le liquide de trempage et hachez-les finement. |
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Dans une grande casserole, chauffez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les champignons frais, les champignons séchés ramollis, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre, et faites sauter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le bouillon de légumes, le liquide de trempage des champignons, 2 tasses (500 ml) d'eau, l'orge et la sauge. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 179 calories, 4 g de protéines, 8 g de gras total (1 g de gras saturés), 26 g de glucides, 4 g de fibres, 0 mg de cholestérol, 930 mg de sodium. |
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Calories : 179/portion
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Source
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Madame, novembre 2004
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