| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Poisson - Sole, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Santé |
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Ingrédients
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30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive |
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450 g (1 lb) de filets de sole, en médaillons |
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sel et poivre |
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125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet |
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1 gousse d'ail hachée |
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15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil haché |
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180 ml (3/4 tasse) de brocoli en bouquets, hachés grossièrement |
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Préparation
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Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Cuire les filets de sole, 2 minutes de chaque côté. |
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Retirer de la poêle; déposer sur une assiette. Saler et poivrer. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 2 minutes. |
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Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et le cerfeuil; saler et poivrer. Cuire les bouquets de brocoli 3 minutes dans le bouillon. Au robot culinaire, mettre en purée. Passer au tamis moyen. |
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Verser la sauce dans une assiette. Déposer la sole sur la sauce. |
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Servir, accompagné de bouquets de brocoli et de chou-fleur cuits à la vapeur, si désiré. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: 101 calories, 3 g de gras, 18 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 1 g de glucides |
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Calories : 101/portion
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Source
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Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé.
© Les Cercles de fermières du Québec
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