| Type de plat : Salades, Plats d'accompagnement |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : PRÉPARÉ D'AVANCE |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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| Cette salade de chou colorée se conserve très bien. |
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Ingrédients
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Salade de chou |
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8 tasses (2 L) de chou vert râpé (environ 1 petit chou ou 1/2 gros) |
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1 carotte râpée |
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2 oignons verts coupés en tranches fines |
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1/2 poivron rouge épépiné et coupé en tranches fines |
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1/2 tasse (125 ml) de persil plat ou d'aneth, haché |
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Vinaigrette à la moutarde |
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1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de cidre |
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1/4 tasse (60 ml) de sucre |
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale |
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1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel |
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1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre |
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Préparation
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Salade de chou |
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Dans un grand saladier, mélangez le chou, la carotte, les oignons verts, le poivron rouge et le persil.
Vinaigrette à la moutarde |
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Mélangez tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire à puissance maximale pendant 1 minute. Remuez pour bien dissoudre le sucre. |
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Versez sur la salade et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez quelques heures ou jusqu'au lendemain. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: 83 calories, 1 g de protéines, 4 g de gras, 13 g de glucides, 2 g de fibres, 449 mg de sodium. Excellente source de vitamines A et C. Bonne source de folacine. |
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Calories : 83/portion
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Source
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Madame, juillet-août 2003
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