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| Type de plat : Salades, Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : SUR LE BBQ |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients |
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| Cette salade sera particulièrement délicieuse avec une vinaigrette de type césar que vous concocterez vous-même ou que vous achèterez à l'épicerie. Servez-la sur un lit de laitue à feuilles rouges, de radicchio râpé ou de chicorée de Trévise (variété d'endive à feuilles roses) |
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Ingrédients
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3 branches de céleri hachées |
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1 1/2 lb (750 g) de petites pommes de terre nouvelles, bien lavées |
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3/4 tasse (175 ml) de vinaigrette césar |
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4 c. à thé (20 ml) d'estragon frais émincé |
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3 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée |
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huile d'olive |
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sel, poivre |
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Préparation
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Faites blanchir le céleri pendant environ 30 secondes dans une grande casserole d'eau bouillante salée; il sera encore croquant. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans un grand saladier. Faites cuire les pommes de terre dans la même eau jusqu'à tendreté, soit environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir; coupez-les en deux et ajoutez-les au céleri. |
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Mélangez la vinaigrette et l'estragon. Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux légumes et mélangez. |
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Badigeonnez les poitrines de poulet de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile; saupoudrez-les de 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Déposez-les sur la grille graissée du barbecue. Fermez le couvercle et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant environ 12 minutes en les retournant une fois en cours de cuisson; assurez-vous qu'il n'y a plus de trace de rose au centre des poitrines. Transférez-les sur une planche à découper, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches. |
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Disposez la salade de pommes de terre sur des assiettes et recouvrez-la de tranches de poulet; arrosez du reste de la vinaigrette. |
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Information nutritionnelle
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| Une portion: environ 560 calories, 30 g de protéines, 36 g de gras total (6 g de gras saturés), 30 g de glucides, 3 g de fibres, 117 mg de cholestérol, 831 mg de sodium. |
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Calories : 560/portion
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Source
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Madame, mai 2004
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