| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU POÊLON |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Riche en fibres |
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| Dans ce plat délicieux, le persil est presque utilisé comme un légume. Servez avec du boulgour ou du riz pilaf. |
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Ingrédients
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2 poitrines de poulet (ou 6 pilons), désossées, la peau retirée |
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1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de la Jamaïque moulu |
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1 botte de persil frisé |
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3 c. à soupe (45 ml) de noix de pin |
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2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron |
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3/4 c. à thé (4 ml) de sel |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne |
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive |
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Préparation
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Coupez les poitrines de poulet en tranches fines, puis en bâtonnets et en petits dés de 1/2 po (1 cm). Mettez-les dans un bol et mélangez avec le cumin, le poivre de la Jamaïque, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre et de poivre de Cayenne. Réservez. |
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Retirez les queues du persil et hachez les feuilles; réservez. |
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Faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen-vif; ajoutez les noix de pin et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre couleur, environ 30 secondes. Ajoutez le poulet et faites sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Incorporez le persil et le reste du sel, et continuez la cuisson jusqu'à ce que le persil soit ramolli; incorporez le jus de citron. Continuez à cuire pendant 30 secondes en remuant. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 197 calories, 18 g de protéines, 12 g de gras total (1 g de gras saturé), 5 g de glucides, 3 g de fibres, 39 mg de cholestérol, 493 mg de sodium. |
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Calories : 197/portion
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Source
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Madame, avril 2005
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