| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU POÊLON |
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| La bette à carde est l'une des meilleures sources de lutéine. La bette à carde rouge qui contient aussi du bêta-carotène convient également à cette recette. |
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Ingrédients
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625 g (1 1/4 lb) 1 bouquet de bettes à carde |
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500 g (1 lb) 4 poitrines de poulet désossées et sans peau |
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4 ml (3/4 c. à thé) de sel |
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1 ml (1/4 c. à thé) de poivre |
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30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive |
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2 gousses d'ail émincées |
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1 oignon haché finement |
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10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché |
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10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé |
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron |
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Préparation
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Séparer les feuilles des tiges de bette à carde; parer les extrémités et hacher les tiges et les feuilles séparément. Réserver. |
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Saupoudrer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle, à feu moyen; faire cuire le poulet, en le retournant une fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé au centre. Déposer dans une assiette. |
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Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, le reste du sel et du poivre, l'ail et l'oignon. Faire ramollir pendant 5 minutes, en remuant. |
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Incorporer les tiges de bette à carde et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les feuilles, le romarin et le zeste de citron et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment ramollies pour recouvrir le fond de la poêle. |
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Ajouter le poulet, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes pour réchauffer le poulet et terminer la cuisson de la bette à carde. Arroser de jus de citron. |
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Information nutritionnelle
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Énergie: 246 cal, Gras: 9 g, Protéines: 32 g, Sodium: 803 mg, Fibre: 3 g.
Excellente source de vitamine A et de niacine. Bonne source de vitamine C et de fer. |
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Calories : 246/portion
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Source
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Cette recette est tirée du magazine Capital Santé.
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