| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ |
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Ingrédients
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2 petits filets de porc (env. 1 lb/500 g) |
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sel, poivre |
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3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive |
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2 gousses d'ail émincées |
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2 patates douces (env. 1 lb/ 500 g), pelées et coupées en cubes de 1/2 (1 cm) |
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1 sachet (10 oz/284 g) d'épinards frais |
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1/2 tasse (125 ml) de cidre de pomme |
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1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter |
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persil frais, haché |
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Préparation
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Coupez le porc en tranches de 3/4 po (2 cm); salez et poivrez.
Faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé. Faites cuire les patates douces pendant environ 10 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en surface et tendre au centre. Ajoutez l'ail et les épinards, couvrez et faites dorer pendant 2 minutes. Transférez dans un bol. |
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Essuyez la sauteuse, ajoutez le reste de l'huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Faites dorer le porc pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit. Transférez le porc avec les légumes. |
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Baisser le feu et ajoutez le cidre de pomme et la crème dans la sauteuse et portez à ébullition en raclant le fond de la sauteuse pour décoller les particules qui y adhèrent. Laissez mijoter jusqu'à léger épaississement, soit de 2 à 3 minutes. |
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Remettez le porc et les légumes, de même que leurs jus, dans la sauteuse et réchauffez en mélangeant. Garnissez de persil. Salez et poivrez au goût. Servez avec du riz brun
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Information supplémentaire
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Conseil: retirez le porc de la sauteuse quand il est encore légèrement rosé au centre. Il finira de cuire dans la sauce et restera bien juteux.
Bonne source de vitamines C et E, d'acide folique, d'acide pantothénique et de fer. |
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Information nutritionnelle
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| Une portion: 454 calories, 16 g de gras, 36 g de glucides, 42 g de protéines, 6 g de fibres, 474 mg de sodium. Riche en fibres. Excellente source de vitamines B6, B12, de niacine, de thiamine, de riboflavine, de phosphore, de magnésium et de zinc. |
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Calories : 454/portion
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Source
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Madame, février-mars 2004
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