RECETTE

Poitrines de poulet farcies aux épinards

•	Haricots verts à l'ail et au citron

•	Salade de verdure et vinaigrette à l'érable

•	Sauté de tofu au curry

•	Soupe au citron et aux panais

•	Truite amandine

•	Asperges et tomates rôties

•	Petits bok choy braisés au citron et à la citronnelle

•	Potage velouté au céleri-rave et aux carottes

•	Salade César aux épinards et aux noix de pin

•	Rouleaux à la salade de crevettes

•	Saumon glacé à l'érable et à l'orange

•	Quesadillas

•	Couscous 10 minutes

•	Saumon au poireau rapido

•	Gratin de céleri-rave et de patate douce

•	Shortcake léger

•	Sole au coulis de brocoli

•	Soupe won-ton

•	Champignons farcis de viande à la vapeur

•	Crevettes sautées aux légumes

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Omelette de crevettes Fou Young

•	Poulet sauté aux légumes

•	Chop suey au poulet ou à la viande de porc

•	Couscous de poulet

•	Poulet et bette à carde au citron et au romarin

•	Roulés au thon au cari et à la semoule

•	Poisson vapeur et riz pilaf au safran

•	Poulet poché croustillant et sauce aux herbes du printemps

•	Salade de crevettes

•	Tofu burgers

•	Mini-pains pita au poulet

•	Porc sauté aux patates douces et aux épinards

•	Salade de chou-rave sans gras

•	Sorbet au pamplemousse

•	Poitrine de dinde rôtie et sauce au vin blanc et à l'échalote

•	Salade de brocoli épicée

•	Purée de courge et de navet

•	Soupe aux oeufs et aux champignons

•	Omelette de poulet (Fou-young)

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Santé

Ingrédients

•	4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées

•	125 ml (1/2 tasse) d'épinards cuits, essorés

•	1 oeuf

•	sel et poivre

•	180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate

Préparation

•	Préchauffer le four à 205°C (400°F).

•	Enlever la peau des poitrines de poulet. Retirer les filets mignons soudés sous les poitrines et dénerver. Au mélangeur, hacher finement les filets mignons de poulet et les épinards. Incorporer l'oeuf. Saler et poivrer.

•	Pratiquer une entaille sur le dessus ou sur le côté des poitrines de poulet. Remplir la cavité de farce.

•	Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate, déposer les poitrines de poulet farcies et couvrir la casserole d'une feuille de papier d'aluminium. Faire cuire au four environ 40 minutes.

•	Émincer les poitrines de poulet et dresser en éventail dans un plat de service. Servir.

Source

Qu'est-ce qu'on mange? Volume 1.
© Les Cercles de fermières du Québec

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