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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients |
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| Servez ce plat avec des spaghettis à l'ail et une salade de laitue et de tomate simplement arrosée d'huile d'olive, de jus de citron et de menthe fraîche hachée. |
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Ingrédients
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huile d'olive |
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2 oignons coupés en tranches |
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1 lb (500 g) de filets de porc |
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sel, poivre |
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1 c. à soupe (15 ml) de graines de fenouil |
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3/4 tasse (175 ml) de vin rouge sec |
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1/4 tasse (60 ml) de persil haché finement |
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Préparation
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Chauffez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans une sauteuse, à feu moyen; faites-y revenir les oignons, en remuant souvent, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans un bol. |
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Pendant ce temps, coupez le porc en médaillons de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur; assaisonnez-les de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre. Réservez. |
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Dans la sauteuse de cuisson des oignons, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et chauffez à feu moyen-élevé; faites sauter les graines de fenouil pendant 10 secondes. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 4 minutes. Ajoutez le vin et augmentez la température à élevée; couvrez et faites cuire pendant 3 minutes. Retournez les médaillons et continuez la cuisson, sans couvrir, jusqu'à ce que le vin soit réduit à environ 2 c. à soupe (30 ml), soit de 2 à 3 minutes. |
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Transférez les médaillons sur une assiette de service. Remettez les oignons dans la sauteuse, ajoutez le persil et réchauffez le tout pendant 1 minute; décorez-en les médaillons. |
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Information nutritionnelle
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| Une portion: 251 calories, 28 g de protéines, 10 g de gras total (2 g de gras saturés), 7 g de glucides, 2 g de fibres, 67 mg de cholestérol, 350 mg de sodium. |
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Calories : 251/portion
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Source
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Madame, mai 2004
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