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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Fruits de mer - Crevettes, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Riche en fibres |
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| Les crevettes coupées en deux sur la longueur s'enroulent en cuisant, ce qui produit un effet des plus jolis. |
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Ingrédients
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12 très grosses crevettes, décortiquées et veine retirée (env. 6 oz/175 g) |
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1 lb (500 g) de pointes d'asperges |
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1 citron |
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1 lb (500 g) de fettucine |
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6 oignons verts (parties blanches et vert pâle seulement), hachés |
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1 gousse d'ail émincée |
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1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter |
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1/3 tasse (75 ml) de ciboulette fraîche, hachée |
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2 c. à soupe (30 ml) de beurre |
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sel et poivre |
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Préparation
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Mettre les crevettes sur une planche à découper; en tenant le couteau parallèlement à la planche, coupez les crevettes en deux, sur la longueur; réservez. |
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Retirez la partie dure des asperges en les cassant. À l'aide d'un couteau économe, pelez les tiges en laissant les pointes intactes. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, de 3 à 5 minutes. Réservez l'eau et, à l'aide d'une cuillère perforée, retirez les asperges et rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez-les bien puis coupez-les en morceaux de 2 po (5 cm); réservez. |
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Prélevez le zeste du citron et coupez-le en fines lanières. Pressez le citron; réservez séparément le zeste et le jus. |
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Plongez les fettucine dans la casserole d'eau et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur l'emballage, environ 8 minutes. Égouttez-les en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. |
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Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen; ajoutez les oignons et l'ail et faites-les ramollir pendant 1 minute. Ajoutez la crème, le zeste et 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et les asperges; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus translucides, environ 3 minutes. Mélangez aux fettucine cuits en ajoutant, au besoin, un peu de liquide de cuisson pour que la sauce soit crémeuse. Incorporez la ciboulette. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 635 calories, 24 g de protéines, 19 g de gras total (11 g de gras saturé), 92 g de glucides, 7 g de fibres, 105 mg de cholestérol, 1,043 mg de sodium. |
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Calories : 635/portion
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Source
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Madame, avril 2005
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