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À la découverte des bons jus

Par Isabelle Emond, diététiste

Comme le dit si bien François Rabelais «L'appétit vient en mangeant; la soif s'en va en buvant.»... mais pas n'importe quoi! Voici quelques recommandations en ce qui a trait au jus.

Les calories liquides
Un verre de jus, c'est mieux que deux
Peu importe s'il s'agit d'un jus 100% pur, biologique, non fait de concentré: il s'agit de calories liquides. Et les calories liquides ne sont pas enregistrées par le cerveau, il n'y a pas de signal de satiété. Ainsi, il existe deux mécanismes distincts de la soif et de la faim: nous avons besoin autant des liquides que des calories provenant des aliments.

Et jusqu'à tout récemment (il y a un peu plus de 100 ans), les liquides n'apportaient pas de calories (eau, thé, café) et là est le problème. Car à moins de vouloir prendre du poids, il vaudrait mieux s'en tenir à un maximum de 250 ml de jus par jour. En effet, un verre de 250 ml de jus pur à 100% contient presque la même quantité de sucre (naturel) qu'un verre de boisson gazeuse. Par exemple, dans 250 ml de jus d'orange, on retrouve 21 g de sucre; dans 250 ml de jus d'ananas, 34 g; dans 250 ml de jus de raisin, 38 g et dans un verre de 250 ml de Coca-Cola, 29 g de sucre. Alors quel jus devrait-on boire?

Tous les jus ne sont pas égaux
En se basant sur leur teneur en vitamines, minéraux, carotènes et fibres, le jus d'orange vient en tête de liste, suivi du jus d'ananas puis du jus de pamplemousse. Au sujet de ce dernier, il vaut mieux y aller mollo: il peut augmenter ou diminuer l'effet de certains médicaments. Mieux vaut vérifier avec son médecin avant de consommer régulièrement du jus de pamplemousse. Aux 4 e et 5 e rangs viennent respectivement les jus de pruneau et de raisin, ils sont plus caloriques: entre 150 et 180 calories par 250 ml VS entre 100 et 130 pour les autres jus. Pour ce qui est du jus de pomme, bon dernier, il ne constitue pas le meilleur choix à faire quotidiennement.

Dans le cas des jus mélangés, il vaut mieux regarder la liste d'ingrédients afin de vérifier s'il y a plus de jus (nutritionnellement plus riches) de mangue, de bleuet, de grenade ou autres que de jus (nutritionnellement plus pauvres) de pomme, de poire ou de raisin. Par exemple, le jus Tropicana Pur Trio de baies contient plus de jus de pomme que de jus de fraise, mûre ou framboise.

Les jus de fruits exotiques
«Noni: le fruit miraculeux»; «Goji : la solution anti-âge la plus efficace»; «Açai: la fontaine de jouvence». Pour ce qui est de ces «allégations», aucune étude n'a pu démontrer que les personnes buvant les jus d'açai ou de goji étaient en meilleure santé que celles buvant d'autres jus. Dans le cas du jus de noni, il ne semble pas y avoir plus de composés antioxydants que dans bien d'autres aliments. Quant aux recherches sur le jus de bleuet et de grenade, elles sont encore embryonnaires.