RECETTE

Soupe froide aux tomates et au citron

•	Asperges et tomates rôties

•	Quinoa rôti aux gombos, tomates et crevettes

•	Pâtes et tomates fraîches, sauce au basilic

•	Lasagne aux tomates grillées et à la scarole

•	Bifteck braisé aux tomates

•	Tomates miniatures farcies

•	Céleri braisé aux tomates

•	Fettucine aux tomates et au crabe

•	Damier de saumon et lotte au beurre de tomate

•	Crevettes à la sauce tomate

•	Confiture de tomates vertes

•	Fusillis aux haricots de soya, tomates séchées au soleil, cresson et feta

•	Sauce aux tomates cerises

•	Salsa à l'avocat et aux tomates vertes

•	Salsa aux tomates jaunes

•	Salsa à la tomate et à la menthe

•	Cocktail au jus de tomates

•	Courgettes et tomates au four à l'italienne

•	Porc sauté à l'aubergine, aux tomates et au basilic

•	Haricots de Lima aux tomates et à la sauge

•	Salade de boeuf et de roquette, vinaigrette à la tomate

•	Salade de tomates et d'épeautre

•	Boisson aux tomates

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : RÉFRIGÉRÉ

Autres critères : Santé

Ingrédients

•	6 tomates broyées

•	1 branche de céleri hachée grossièrement

•	1/2 poivron vert haché grossièrement

•	1 gousse d'ail hachée

•	2 échalotes vertes hachées

•	30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

•	sel et poivre

•	5 ml (1 c. à thé) de persil haché

•	1 ml (1/4 c. à thé) de paprika

•	15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

•	Au robot culinaire, mettre en purée tous les ingrédients, sauf le persil, le paprika et les zestes de citron.

•	Placer au réfrigérateur au moins 6 heures.

•	Servir, garni de persil, de paprika et de zestes de citron.

Information nutritionnelle

1 portion: 85 calories, 1 g de gras, 3 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 75 mg de sodium, 20 g de glucides

Calories : 85/portion

Source

Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé.
© Les Cercles de fermières du Québec

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