conseils d'experts • dossiers spéciaux • nos menus • nos recettes • votre magazine • vox pop

RECETTE

Salade de boeuf et de roquette, vinaigrette à la tomate

Par Andrew Chase


			Portion(s)
			4

La tomate à toutes les sauces!

•	Asperges et tomates rôties

•	Quinoa rôti aux gombos, tomates et crevettes

•	Pâtes et tomates fraîches, sauce au basilic

•	Lasagne aux tomates grillées et à la scarole

•	Bifteck braisé aux tomates

•	Tomates miniatures farcies

•	Céleri braisé aux tomates

•	Soupe froide aux tomates et au citron

•	Fettucine aux tomates et au crabe

•	Damier de saumon et lotte au beurre de tomate

•	Crevettes à la sauce tomate

•	Confiture de tomates vertes

•	Fusillis aux haricots de soya, tomates séchées au soleil, cresson et feta

•	Sauce aux tomates cerises

•	Salsa à l'avocat et aux tomates vertes

•	Salsa aux tomates jaunes

•	Salsa à la tomate et à la menthe

•	Cocktail au jus de tomates

•	Courgettes et tomates au four à l'italienne

•	Porc sauté à l'aubergine, aux tomates et au basilic

•	Haricots de Lima aux tomates et à la sauge

•	Salade de tomates et d'épeautre

•	Boisson aux tomates

Autres menus
incluant cette recette

Voir tous les menus

Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : Riche en fibres

Vous avez le choix entre faux-filet, contre-filet ou filet mignon dans la préparation de ce mets à servir lors d'un élégant dîner ou d'un souper en famille.

Ingrédients

•	8 oz (250 g) de bifteck à griller

•	1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

•	8 tasses (2 litres) de feuilles de roquette

•	2 mini concombres (ou 1/2 concombre anglais)

•	1/3 tasse (75 ml) d'oignons doux en tranches fines

•	1/3 tasse (75 ml) de parmesan râpé ou en copeaux



•	Vinaigrette à la tomate:

•	1/2 petite gousse d'ail pressée

•	2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique

•	2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge

•	1/4 c. à thé (1 ml) de sel

•	1/4 c. à thé (1 ml) de pâte d'anchois

•	1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

•	1/3 tasse (75 ml) de tomates en conserve, égouttées, épépinées et hachées finement

Préparation

•	Poivrez le bifteck et faites-le griller ou cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant. Réservez.

•	Vinaigrette à la tomate: dans un bol, fouettez ensemble l'ail, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, le sel et la pâte d'anchois; au fouet, incorporez l'huile, puis les tomates.

•	Disposez la roquette au fond d'un saladier peu profond (ou dans 4 assiettes ou bols individuels). À la mandoline, à l'économe ou au moyen d'un couteau, tranchez le concombre sur la longueur pour former de longs rubans minces. Déposez-les, ainsi que les oignons, sur la roquette. Coupez le bifteck à contre-fil, en tranches minces que vous disposez ensuite sur la salade. Nappez de vinaigrette et garnissez de parmesan.

Information nutritionnelle

1 portion: environ 294 calories, 18 g de protéines, 22 g de gras total (6 de gras saturé), 8 g de glucides, 2 g de fibres, 41 mg de cholestérol, 396 mg de sodium.

Calories : environ 294/portion

Source

Madame, mai 2006

autres recettes

En kiosque Décembre
Mois prochain

sites partenaires