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Cuisson |
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40 à 52 minutes |
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Portion(s) |
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4 |
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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes, Herbes, plantes et légumes, Légumineuses |
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| Mode de préparation : AU POÊLON |
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| Autres critères : $$$ - Coût élevé, Riche en fibres |
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| Le quinoa rôti prend une tout autre saveur, mais vous réussirez également ce plat avec du quinoa simplement cuit dans du liquide chaud. Les gombos frais donnent de meilleurs résultats, mais vous pouvez cependant utiliser des gombos surgelés. Assurez-vous toutefois de bien les décongeler et de les égoutter avant utilisation. |
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Ingrédients
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1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa cru, bien rincé et égoutté |
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3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sel, chaud |
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive (environ) |
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1 gros oignon, haché |
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3 gousses d'ail hachées finement |
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1 piment chili frais, épépiné et haché finement |
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1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés avec leur jus |
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1 c. à thé (5 ml) de sucre |
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Sel et poivre noir du moulin, au goût |
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1/2 lb (250 g) de gombos entiers, frais ou surgelés, décongelés et parés |
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1 lb (500 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées |
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1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée grossièrement |
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Préparation
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Chauffez une grande poêle non huilée à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Quand elle est chaude, ajoutez le quinoa et remuez pour permettre à l'eau qui reste de s'évaporer. Faites rôtir le quinoa de 5 à 7 minutes en remuant souvent pour empêcher les grains de brûler. Ajoutez le bouillon de poulet chaud et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'absorption complète du liquide, de 15 à 20 minutes environ. Retirez le quinoa de la poêle et gardez au chaud. |
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Dans la poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli (ajoutez un peu d'huile, au besoin). Ajoutez l'ail et le piment chili et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, 1/2 tasse (125 ml) de leur jus et le sucre. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, ajoutez les gombos et incorporez-les délicatement. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gombos soient tendres (si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu du jus des tomates). |
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Épongez les crevettes et incorporez-les délicatement à la préparation. Faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. |
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Au moment de servir, répartissez le quinoa rôti dans les assiettes. Creusez un puits au centre de chaque portion de quinoa et répartissez-y la préparation aux gombos. Parsemez de coriandre. |
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Information supplémentaire
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| Conseil: N'oubliez pas de porter des gants de caoutchouc quand vous manipulez des piments chilis et d'éviter tout contact avec le visage. Vous pouvez remplacer les gombos par des bouquets de brocoli. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: 12 g de gras, 66 g de glucides, 31 g de protéines, 9 g de fibres, 934 mg de sodium. |
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Calories : 486/portion
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Source
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Madame, février-mars 2003,
par Kathleen Sloan-McIntosh.
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