| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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| Quelques minutes suffisent pour préparer un repas complet dans une sauteuse. C'est la solution rêvée des soirs de semaine, et même des repas plus élégants ! La même méthode de cuisson convient pour le poulet et pour le porc. Variez à l'infini légumes et sauces. |
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Ingrédients
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2 petits filets de porc (env. 1 lb/500 g) |
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sel, poivre |
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3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive |
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2 gousses d'ail émincées |
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1 aubergine (env. 12 oz/375 g), coupée en cubes de 1/2 po (1 cm) |
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4 tasses (1 L) de tomates hachées |
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1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet |
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1/4 (60 ml) de basilic frais haché |
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Préparation
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Coupez le porc en tranches de 3/4 po (2 cm); salez et poivrez. |
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Faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé; faites-y dorer les légumes pendant environ 8 minutes. Transférez dans un bol. |
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Essuyez la sauteuse, ajoutez le reste de l'huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Faites dorer le porc pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit. Transférez le porc avec les légumes. |
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Ajoutez le bouillon de poulet dans la sauteuse et portez à ébullition en raclant le fond de la sauteuse pour décoller les particules qui y adhèrent. Laissez mijoter jusqu'à léger épaississement, soit de 2 à 3 minutes. |
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Remettez le porc et les légumes, de même que leurs jus, dans la sauteuse et réchauffez en mélangeant. Garnissez de basilic. Salez et poivrez au goût. Servez sur des penne et saupoudrez de parmesan.
Variante:
Porc sauté aux oignons caramélisés, aux panais et aux poires |
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Information supplémentaire
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Rapide et facile.
Conseil: retirez le porc de la sauteuse quand il est encore légèrement rosé au centre. Il finira de cuire dans la sauce et restera bien juteux. |
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Information nutritionnelle
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| Une portion: 454 calories, 16 g de gras, 36 g de glucides, 42 g de protéines, 6 g de fibres, 474 mg de sodium. Riche en fibres. Excellente source de vitamines B6, B12, de niacine, de thiamine, de riboflavine, de phosphore, de magnésium et de zinc. |
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Calories : 454/portion
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Source
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Madame, février-mars 2004
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