| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers |
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| Type de cuisine : VÉGÉTARIENNE |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Voici un plat de pâte facile à préparer, contenant de jeunes haricots de soya (appelés "edamame" en japonais). Les haricots de soya aident à abaisser le taux de cholestérol et à soulager les effets de la ménopause. Ils protègent également contre le cancer et les maladies cardiaques. Ces jolis petits haricots verts contribuent aussi à ajouter des fibres et du calcium à votre alimentation. |
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Ingrédients
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450 g (1 lb) de fusillis |
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450 g (1 lb) de haricots de soya ou gourganes congelés |
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10 grosses tomates séchées |
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1 gousse d'ail émincée finement |
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1 botte de cresson, lavée, séchée et hachée grossièrement (500 ml/2 tasses) |
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75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive |
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sel et poivre |
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125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté |
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Préparation
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Faire cuire les fusillis dans l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. |
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Incorporer les haricots de soya et continuer à faire bouillir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient "al dente". Égoutter. |
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Verser l'eau bouillante sur les tomates séchées et laisser tremper pendant 1 minute; égoutter, éponger et couper en lanières. |
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Combiner les pâtes cuites, les tomates, l'ail, le cresson et l'huile d'olive. Mélanger bien. Saler et poivrer; saupoudrer de feta. |
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Information supplémentaire
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Si vous désirez écosser les haricots de soya, faites-les blanchir pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
On trouve les jeunes fèves soya au rayon des produits congelés des supermarchés et dans les épiceries asiatiques. Ils fournissent un apport important de protéines à ce plat végétarien. |
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Information nutritionnelle
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| Énergie: 300 cal, Gras: 16 g, Protéines: 16,5 g, Fibre: 5 g |
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Calories : 300/portion
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Source
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Cette recette est tirée du magazine Capital Santé.
© Madame.ca
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