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Cuisson |
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1 heure 15 minutes environ |
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Portion(s) |
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4 |
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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Alcool |
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| Mode de préparation : BRAISÉ |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients |
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| Vous réussirez cette délicieuse version du bifteck à la suisse avec n'importe quelle coupe de bifteck à braiser, comme les tranches de palette ou de haut-de-côtes désossées, mais vous pouvez aussi utiliser du bifteck de ronde à mariner. Servez accompagné de pommes de terre bouillies ou en purée et d'un légume vert. |
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Ingrédients
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1 lb (500 g) de bifteck à braiser coupé en quatre |
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6 gousses d'ail coupées en tranches |
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1/2 tasse (125 ml) de vin rouge ou blanc, sec |
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1 boîte de tomates (19 oz/540 ml) |
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2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement (ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché) |
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sel, huile d'olive et flocons de piment fort |
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Préparation
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Saupoudrez le bifteck de 1 pincée de sel. Dans une grande poêle profonde, chauffez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer la viande des deux côtés, puis réservez-la dans une assiette. Dégraissez la poêle. |
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Dans la poêle, chauffez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail, 1 pincée de sel et de 1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2 ml) de flocons de piment fort, et faites cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme. Ajoutez le vin, les tomates et le romarin en raclant les particules qui adhèrent au fond de la poêle et en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. |
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Remettez le bifteck et son jus de cuisson dans la poêle. Couvrez hermétiquement, réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck soit très tendre. Retirez le bifteck de la poêle. Faites réduire la sauce à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusqu'à la consistance désirée. Servez le bifteck nappé de la sauce. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 291 calories, 26 g de protéines, 17 g de gras total (4 g de gras saturés), 8 g de glucides, 1 g de fibres, 59 mg de cholestérol, 275 mg de sodium. |
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Calories : environ 291/portion
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Source
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Madame, octobre 2004
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